为啥白茶能单列一个茶类？

这事儿得从茶叶分类标准说起！国家茶叶标准委员会明确规定，​​六大茶类划分看工艺​​。白茶独有 ” 自然萎凋 + 日光干燥 ” 工序，跟绿茶杀青、红茶发酵完全不同。举个栗子：

• 绿茶：高温杀青阻断发酵
• 白茶：72 小时自然萎凋
• 红茶：揉捻促进全发酵

自问：白茶颜色白所以叫白茶？错！其实是满披白毫的视觉效果，像福鼎大白茶芽头白毫覆盖率超 50%。

四大白茶 VS 其他茶类工艺对照表

在茶厂蹲点三天记录的真相：

去年茶博会上，有人把安吉白茶当白茶卖——其实人家是绿茶，这误会闹得！

三招识破假白茶

茶农传授的鉴别绝活：

1. ​​看叶态​​：真白茶舒展如初摘，假茶褶皱像咸菜
2. ​​观汤色​​：新茶杏黄透亮，老茶琥珀色，染色茶浑浊
3. ​​品滋味​​：真白茶有 ” 阳光味 ”，假茶带青草气或焦糊味

举个栗子：某直播间卖的 ” 十年陈老白茶 ”，开汤红得发黑——正常老白茶五年才转橙红，这明显是高温催熟的！

这些茶竟在冒充白茶

市场监督局最新抽检黑名单：

1. ​​月光白​​：云南大叶种制，实为普洱茶工艺
2. ​​梅占白​​：用乌龙茶树种做的试验品
3. ​​白茶饼​​：2010 年前压根没有紧压白茶工艺
4. ​​安吉白​​：本质是白叶绿茶

上个月在茶城见到用绿茶芽头撒面粉假冒白毫银针，这操作真是侮辱智商！

在福鼎磻溪镇学到的绝招：真白茶叶底能 ” 复活 ”！冲泡后的茶叶晾干再泡，仍有 80% 的香气留存，而假茶二次冲泡就露馅。现在买白茶必带便携盖碗试茶——连泡三次还能保持鲜爽的才是正货。那些卖 ”9.9 包邮老白茶 ” 的商家，敢不敢让客人现场三泡验真？