[status]开始获取资料…[status]开始获取资料…[status]找到 9 篇相关资料 [status] 找到 54 篇相关资料 [status] 正在检索图片资源 [search_with_text][{“url”: “https://m.baike.com/wikiid/5110835635835647205”, “title”: “ 茶毫 - 快懂百科 ”, “publish_time”: “2023 年 08 月 15 日 ”}, {“url”: “http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=Mzk5MDI0Nzg0Nw==&mid=2247484151&idx=1&sn=ba14ab21ef2327b5750c6c1a8cbe0302&chksm=c4d304d67140e6fb6f1a9913bbdf73238af0b5b210b2e52c594401d80032ed52137637866c84#rd”, “title”: “ 什么是茶毫，茶毫的作用 ”, “publish_time”: “2025 年 07 月 14 日 ”}, {“url”: “http://nynct.gxzf.gov.cn/ckszl/ckssctc/t18031245.shtml”, “title”: “ 茶知识丨茶毫很小, 内含物质却很丰富! – 三茶统筹 – 广西壮族自治区农业农村厅网站 -“, “publish_time”: “2024 年 03 月 04 日 ”}, {“url”: “http://www.rmzxb.com.cn/c/2019-08-06/2402686.shtml”, “title”: “ 毫毛多茶叶味道鲜——人民政协网 ”, “publish_time”: “2019 年 08 月 06 日 ”}, {“url”: “http://www.360doc.com/content/25/0615/19/11222586_1155566811.shtml”, “title”: “ 茶毫: 藏在茶叶里的“黄金绒毛””, “publish_time”: “2025 年 06 月 15 日 ”}, {“url”: “http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MDIyMTgzMw==&mid=2651928439&idx=1&sn=74db626aa1e9a5b6374a7cf977ae9b84&chksm=bc95dc602e0286e2f6d817d20e373073791b22a8818a92f1d4a2dace7bd9bde56cc50af1a123#rd”, “title”: “ 茶毫多，是好还是不好？”, “publish_time”: “2024 年 07 月 11 日 ”}, {“url”: “http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NzgyOTkyMQ==&mid=2652686372&idx=1&sn=bc2301df5d5255dcbc0ea8651ed34733&chksm=bcf1404613f2605ee9a9119be832ef2ec1ae49c58923b783ac34730bb97364a8857d2c4f4ab9#rd”, “title”: “ 茶叶上的毫毛是不是越多越好？”, “publish_time”: “2024 年 02 月 01 日 ”}, {“url”: “https://www.dir28.com/qiye/puercha/3142431.html”, “title”: “ 茶叶上的毛毛是好是坏？如何判断和避免购买到劣质茶叶？_ 普洱茶_活动资讯网 ”, “publish_time”: “2025 年 03 月 08 日 ”}, {“url”: “http://food.china.com.cn/2018-04/16/content_50891032.htm”, “title”: “ 茶叶上为何有小毫毛_中国网 ”, “publish_time”: “2018 年 04 月 16 日 ”}, {“url”: “https://www.163.com/dy/article/IGI29JE805218V8M.html”, “title”: “ 茶叶上的毛毛是什么，越多越好吗？| 绿茶 | 红茶 | 白毫 | 茶毫 | 嫩芽 | 香草_网易订阅 ”, “publish_time”: “2023 年 10 月 08 日 ”}]
什么是“茶毫”？有茶毫的茶更好吗？
泡茶的时候，你有没有注意过茶汤里飘着的那些细小绒毛？有时候像给茶汤蒙了层薄纱，有时候又像落在水面上的小雪花。我邻居张阿姨就跟我念叨过：“这茶叶上的毛毛是不是没洗干净啊？看着怪脏的。”其实啊，这些毛毛有个专业名字——茶毫，它和茶叶的品质、口感还有香气都有关系，但很多人对它其实不太了解。今儿咱就把“茶毫”扒透，顺便聊聊有茶毫的茶是不是更好喝。
一、茶毫是啥？从哪儿来的？
简单来说，茶毫就是茶叶芽尖和嫩叶背面的细小绒毛，用肉眼就能看到，摸起来有点像小刷子。它是茶树为了保护嫩芽特意长的——你想啊，春天的新芽最娇嫩，茶毫就像给嫩芽盖了层“小被子”，能保暖、防虫子，还能减少水分流失。
茶毫的多少跟茶树的品种、生长季节还有采摘嫩度有关。比如春天采摘的嫩芽，茶毫特别多，因为这时候茶树刚从冬天缓过来，嫩芽需要更多保护；而夏天的老叶，茶毫就很少，甚至没有了，因为叶子老了，不需要这层“保护罩”了。不同品种的茶毫也不一样，比如碧螺春的茶毫是白色的，祁门红茶的是金黄色的，白毫银针的则是银白色的，这些都是茶毫在不同茶类里的“特色装扮”1,2,3。
二、茶毫对茶叶品质有啥影响？
茶毫可不是“摆设”，它对茶叶的品质影响可大了，主要体现在三个方面：外观、香气、滋味。
1. 外观：显毫是嫩芽的“身份证”
茶毫多的茶叶，看起来更“鲜嫩”。比如白毫银针，满披白毫，像裹了一层银霜，看着就高级；碧螺春的茶毫裹在芽叶上，呈螺旋状，显得格外精致。很多名优茶都以“显毫”为卖点，因为茶毫多意味着原料嫩，而嫩芽里的养分更足，这是好茶的一个重要标志4,5。
2. 香气：茶毫是“毫香”的来源
茶毫的根部有腺细胞，能分泌芳香物质，这些物质在制茶过程中会融入茶叶，形成独特的“毫香”。比如碧螺春的“花果香”里就带着淡淡的毫香，喝起来像走进了春天的果园；祁门红茶的“蜜香”也有茶毫的功劳，闻起来甜甜的，特别舒服。可以说，茶毫是茶叶香气的重要“贡献者”6,7。
3. 滋味：茶毫让茶汤更鲜爽
茶毫里含有丰富的 氨基酸（比如茶氨酸），这是茶汤鲜爽味的主要来源。氨基酸能中和茶多酚的苦涩味，让茶汤喝起来更柔和、更鲜甜。比如高档绿茶，泡开后茶毫散落在茶汤里，喝起来有股明显的鲜香味，这就是氨基酸在“发力”。而且，茶毫越多，茶汤的鲜爽度通常越高8,9。
三、有茶毫的茶更好吗？得分情况！
看到这儿，你可能会觉得：“有茶毫的茶肯定更好！”其实不是的，茶毫只是判断茶叶品质的一个参考因素，不能单独作为“好茶”的标准。
1. 适合显毫的茶：白毫越多越香
对于一些以“嫩”为特色的茶类，比如白茶、高档绿茶、红茶，茶毫多确实是优点。比如白茶，不炒不揉，保留了茶毫，所以白毫银针、白牡丹 的毫香特别明显，喝起来鲜爽回甘；高档碧螺春，茶毫多意味着原料嫩，口感更细腻；祁门红茶的金毫显露，是其“祁门香”的重要组成部分，香气更浓郁10。
2. 不适合显毫的茶：茶毫多反而影响口感
有些茶类，比如 乌龙茶 、普洱茶、黑茶，根本不需要太多茶毫。比如乌龙茶，采摘的是开面叶（一芽三四叶），茶毫早就掉了，它的风味来自发酵和烘焙，比如铁观音的“兰花香”、 大红袍 的“岩骨花香”，都是靠工艺做出来的，跟茶毫没关系；普洱茶，尤其是熟普，经过渥堆发酵，茶毫早就脱落了，它的口感来自陈化和微生物作用，茶毫多反而会影响它的醇厚感；黑茶，原料粗老，茶毫很少，它的价值在于降脂减肥等功能，跟茶毫无关1,2。
3. 茶毫不是唯一标准：还得看工艺和产地
就算有茶毫，如果工艺不好，茶也不一定好。比如龙井茶，虽然嫩芽有茶毫，但传统工艺里有一道“辉锅”工序，会磨掉部分茶毫，让茶叶更扁平光滑。如果辉锅过度，茶毫磨掉了，但茶叶的条形和香气反而更好，所以不能因为茶毫少就说龙井不好。再比如，有些茶园的茶，虽然茶毫多，但如果生长在污染严重的地方，或者施肥过多，茶叶里可能有农药残留，这样的茶再有茶毫也不能喝3,4。
四、茶毫的小秘密：你不知道的事
1. 茶毫多，茶汤会浑浊吗？
很多茶友都有这个疑问：“茶毫多的茶，泡出来是不是很浑浊？”其实，茶毫多的茶，前两三泡可能会稍微浑浊，因为茶毫脱落悬浮在茶汤里，但这不是杂质，是正常的。等泡到后面，茶毫散开了，茶汤就会变清澈。如果茶汤一直浑浊，那可能是茶叶品质不好，比如有杂质或者发酵过度5,6。
2. 如何减少茶毫脱落？
如果你喜欢有茶毫的茶，泡的时候可以注意几点：用 80-85℃的水温（太高的水温会烫掉茶毫）；采用环壁注水的方法（沿着杯壁慢慢注水，不要直接冲在茶叶上）；不要长时间浸泡（尤其是第一泡，控制在 10 秒以内）。这样可以保留更多的茶毫，让茶汤更鲜爽7,8。
结尾：茶毫是茶的“小惊喜”，但不是全部
茶毫就像是茶叶的“小秘密”，它藏着茶叶的嫩度、香气和滋味，但不是判断茶叶好坏的唯一标准。下次你泡茶的时候，不妨仔细看看茶汤里的茶毫，闻闻它的香气，尝尝它的滋味，说不定能发现更多茶的乐趣。
我有个朋友，以前总觉得“有茶毫的茶才是好茶”，后来喝了几次乌龙茶，才发现原来不显毫的茶也能这么香。她说：“原来茶的好坏，要看它是不是适合自己，是不是符合自己的口味，而不是只看有没有茶毫。”
你觉得呢？你有没有喝过让你印象深刻的“有茶毫的茶”？或者有没有因为茶毫而对某款茶改观的经历？欢迎在评论区分享你的故事，让我们一起聊聊茶的那些事儿～