泡茶的技巧：水温、时间对茶味的影响

你是不是也遇到过这种情况——明明买了好茶，泡出来的味道却总觉得差点意思？是不是泡茶时，水温、时间这些词听得多了，可到底该咋操作，心里还是没底？别着急，这篇文章，咱就专门说说水温和时间对茶味的影响，保证看完后，你再泡茶，心里就有数了！

啥是“合适水温”？不是越烫越好！

有人觉得，泡茶嘛，水开了就行。其实，真不是这么简单！

• 有些茶怕烫——像 绿茶
  绿茶，如果用 100℃沸水一冲，出来的茶汤特别苦、涩，还会把香气都“烫没了”。
  一般推荐：80℃-85℃。刚开没多久的水，冒点小气泡就差不多。

• 有些茶就得要点“火气”——像 黑茶、普洱、生普甚至乌龙
  这种老茶，原料老、揉捻重，用水温高点反而能“逼味儿”出来。
  推荐：90℃-100℃，直接用沸水就行！

• 白茶 和黄茶，也算小清新
  都别用太烫的水，差不多 85℃-90℃，既能泡出花香，茶汤又不会涩。

经验小结：
水温别死板，想让 茶叶 好喝，得对症下药！就像煮鸡蛋，哪有一口气全煮硬的道理，对吧？

泡茶时间，到底多长合适？

水倒下去，心里就打鼓——到底泡多久才稳当？
其实，这个也有点讲究。

• 新手秘诀 1：头一泡，别泡太久
  尤其是绿茶、白茶，头一次泡，15-30 秒就行，茶味嫩、清，香气溢出来。

• 老茶、紧压茶，需要给点时间
  像普洱、黑茶，头两泡都可以长点，30 秒甚至 1 分钟都不怕。叶子散开了，滋味出来，越泡越有味——但也别泡太久，一般第二泡开始每次多加几秒。

• 乌龙茶、中度发酵的茶，看浓淡调时间
  喜欢清淡点，第一泡 10-20 秒，后面逐步递增。想喝浓一点，时间相应拉长。但我个人还是喜欢“宁短勿长”，这样喝起来不发涩，有回甘。

温馨提示：
茶不能用闷的，泡久了反而苦、涩又难喝！宁可次数多点，每次短点。喝完这杯还想来一壶嘛！

啥情况可以适当“调整”？

这部分很多人会忽略。但，不同茶、不同人、当天心情不一样，都可以稍微变通一下！

• 觉得味道淡？
  加点时间，或者提高水温。
• 喝得太苦？
  泡的时间短一点，或者降水温。
• 泡着泡着没味儿了咋办？
  可以加点热水继续泡，茶叶别老闷在杯子里。
• 个人体验：天气冷的时候，泡茶水温可以适当高一点，喝起来暖和，而且温度带动茶香更好释放。

结论来了：水温和时间，真是泡茶的灵魂！

再好的茶叶，水温不对、时间太久，照样糟蹋。
个人感觉，泡茶其实不难，“尝试 + 调整”，多泡几次，自己慢慢就有心得了！别怕出错，错了下次就改，谁还没个“煮挂蛋”的时候呢，对不对？

核心要点，记心里！

• 绿茶、白茶、黄茶：80℃-90℃，时间短一点。
• 乌龙、生普、黑茶：高温（90℃+），泡久点但别闷着。
• 每泡递增，不要死泡一边。
• 不是死板的公式，多试试，听茶“说话”！

泡茶，真没那么难！只要水温和时间把握到位，好茶味道就会出来。祝你，泡茶越泡越顺手，越喝越喜欢！