绿茶，作为中国传统饮品之一，以其清新的口感和丰富的营养备受青睐。而正确的冲泡方法，能最大程度地展现绿茶的独特魅力。
一、绿茶的特点
绿茶是不发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，富含茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。这些成分赋予了绿茶清新爽口、滋味鲜醇、香气清高的特点，同时具有抗氧化、防辐射、降血脂、降血压等保健功效。
二、冲泡绿茶的水温
水温是影响绿茶冲泡效果的关键因素之一。一般来说，冲泡绿茶适宜用 80℃左右的水。这是因为绿茶的茶叶比较细嫩，如果水温过高，容易破坏茶叶中的营养成分，导致茶汤苦涩，香气散失。比如龙井、碧螺春等名优绿茶，用 80℃的水冲泡，能使茶叶嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘。而水温过低，则茶叶的内含物质难以充分浸出，茶汤淡薄无味。
三、茶具的选择
1. 玻璃杯
玻璃杯是冲泡绿茶的常用茶具。它可以直观地观察到茶叶在水中舒展、沉浮的美妙姿态，增添品茶的趣味性。透明的玻璃材质不会吸收茶叶的香气，能最大程度地保留绿茶的原汁原味。冲泡时，将适量的茶叶放入玻璃杯中，缓缓注入 80℃左右的水，茶叶便会在水中翩翩起舞，如绿衣仙子般轻盈优美。
2. 瓷盖碗
瓷盖碗也是不错的选择。它散热快，能更好地保持茶汤的温度和口感。用瓷盖碗冲泡绿茶，可以通过调整注水方式和出汤速度来控制茶汤的浓度和口感。先将茶叶放入盖碗中，用沸水快速润洗茶叶后倒掉，再用 80℃的水冲泡，闷泡片刻后即可出汤。瓷盖碗冲泡出的茶汤香气浓郁，滋味醇厚。
四、冲泡步骤
1. 温杯洁具
无论是使用玻璃杯还是瓷盖碗，都要先进行温杯洁具。用热水冲洗茶具，提高茶具的温度，这样可以避免在冲泡过程中因茶具温度过低而影响茶叶的舒展和香气的散发。
2. 投茶量
投茶量要根据个人口味和茶具大小来调整。一般来说，150 毫升左右的杯子，投茶量 3 – 5 克为宜。如果喜欢口感浓郁一些，可以适当增加投茶量；如果喜欢清淡的口感，则减少投茶量。
3. 注水
采用高冲低斟的方式注水。将 80℃左右的水沿着杯壁或碗壁缓缓注入，使茶叶充分浸润，同时避免直接冲击茶叶导致茶叶破碎。注水时要注意水流的速度和力度，让水均匀地覆盖茶叶。
4. 闷泡
注水后，根据茶叶的品种和个人喜好适当闷泡。一般来说，细嫩的绿茶闷泡时间较短，1 – 2 分钟即可；相对粗老一些的绿茶闷泡时间可以稍长，3 – 5 分钟。闷泡时间过长，茶汤会变得苦涩。
5. 出汤
闷泡结束后，及时出汤。将茶汤倒入公道杯中，使茶汤均匀，然后再分入各个品茗杯中。出汤要迅速，避免茶叶长时间浸泡在水中，导致茶汤过浓。
五、不同品种绿茶的冲泡要点
1. 龙井
龙井外形扁平光滑，色泽嫩绿光润。冲泡时，水温以 80℃为宜，投茶量 3 – 4 克。先润茶，再高冲低斟注水，闷泡 1 – 2 分钟后出汤。冲泡出的龙井茶汤嫩绿明亮，香气清高持久，滋味鲜醇甘爽。
2. 碧螺春
碧螺春条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠。水温 80℃，投茶量 3 克左右。采用上投法，先将水注入杯中，再投入茶叶。因为碧螺春茶叶比较细嫩，这样可以避免茶叶被热水烫伤，保持茶叶的鲜嫩度。闷泡 1 – 2 分钟后出汤，茶汤黄绿明亮，香气浓郁，有花果香。
3. 毛峰
毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露。水温 80℃，投茶量 4 – 5 克。注水时先高冲，使茶叶在水中翻滚，然后再低斟。闷泡 2 – 3 分钟后出汤，茶汤嫩绿清澈，香气鲜嫩持久，滋味鲜醇回甘。
六、注意事项
1. 避免用保温杯冲泡绿茶。保温杯的保温效果好，容易使茶叶长时间处于高温状态，导致营养成分被破坏，茶汤苦涩。
2. 冲泡绿茶的水要纯净。避免使用含有过多杂质或异味的水，以免影响茶汤的品质。
3. 每次冲泡绿茶的茶汤要尽量喝完，不要长时间放置。因为长时间放置后，茶汤中的营养成分会氧化，口感也会变差。
总之，冲泡绿茶是一门学问，需要掌握好水温、茶具、冲泡步骤等要点，才能泡出一杯色香味俱佳的绿茶，尽情享受绿茶带来的清新与美好。