蜜雪冰城供应链体系揭秘，100% 自产核心食材

“你有没有发现？当喜茶、奈雪忙着推‘油柑杨桃’‘芒芒甘露’这些新潮水果茶，动不动就卖 20 多元一杯时，有一家 品牌 却靠‘4 元柠檬水’‘6 元冰淇淋’‘8 元珍珠奶茶’火遍全国，甚至开到了海外——蜜雪冰城 ！它的门店能做到“ 全国超 2 万家 （覆盖下沉市场到一线城市，连县城都有它的影子），产品价格低到让人怀疑“ 是不是亏本卖 ”，但人家偏偏还赚得盆满钵满。有人可能好奇：“ 蜜雪冰城咋能这么便宜？难道不考虑品质吗？”有人却觉得“它就是靠低价走量，供应链能有啥技术含量？”更有人直接断言：“蜜雪冰城的低价秘诀不是‘薄利多销’的简单逻辑，而是靠‘100% 自产核心食材’的供应链体系，从源头控成本、保品质，这才是它真正的护城河！” 今天咱们就来拆解 蜜雪冰城的供应链体系到底有多牛，以及 100% 自产核心食材是如何支撑它的低价与扩张的 ——从原料种植到生产加工，从物流配送到门店管理，看看它是如何用“自产”这张王牌，把一杯奶茶做成“国民饮料”的！”

开篇暴击：蜜雪冰城的“低价魔法”，凭啥能靠自产食材横扫市场？

先看一组数据：截至 2024 年 6 月，蜜雪冰城全球门店突破 2 万家（其中国内 1.8 万家，海外 2000 家），其中下沉市场（三四线城市及县城）门店占比超 60%；核心产品“柠檬水”（售价 4 元）、“冰淇淋”（售价 6 元）、“珍珠奶茶”（售价 8 元）年销量分别超 10 亿杯、8 亿杯和 6 亿杯；消费者调研显示，“价格便宜”（占比 80%）、“门店多，买得方便”（占比 60%）、“味道稳定”（占比 50%）是消费者选择蜜雪冰城的主要原因，小红书相关笔记超 30 万篇（搜索量月均增长 20%），评论区高频词是“性价比之王”“学生党福音”“喝不腻”。

对比同行：喜茶 / 奈雪的 茶饮 均价 20 – 35 元（依赖现制水果和高端原料），古茗 / 茶百道的茶饮均价 15 – 20 元（部分原料外采），而蜜雪冰城则靠“4 – 10 元的价格带 ”和“100% 自产核心食材”的供应链模式，实现了“ 低价不低质”。

有人可能问：“蜜雪冰城自己生产食材，成本不会更高吗？”也有人觉得：“自产食材能保证新鲜吗？”但蜜雪冰城的这波操作，恰恰体现了供应链的“反向思维 ”—— 它不是依赖外采降低成本，而是通过自建原料基地、自控生产环节，从源头把成本和品质都“攥在自己手里”。

一、100% 自产核心食材：蜜雪冰城的供应链“护城河”

1. 为什么要自产？——控成本、保品质、稳供应

蜜雪冰城的核心产品（比如柠檬水、冰淇淋、珍珠奶茶）依赖几大关键原料：柠檬、茶叶、牛奶、珍珠粉圆、冰淇淋粉。这些原料占单杯成本的 30% – 50%，如果依赖外采，不仅价格波动大（比如水果旺季便宜、淡季贵），还容易受供应商制约（比如断供、品质不稳定）。

所以，蜜雪冰城从 2012 年开始布局自产供应链，目标是 “100% 核心食材自产”——目前，它的柠檬基地、茶叶基地、冰淇淋粉工厂、珍珠粉圆工厂全是“ 自家产业”，连牛奶都和大型牧场签了长期独家协议（确保稳定供应）。

个人观点：蜜雪冰城的自产策略很“聪明”——它没把成本压力转嫁给消费者，而是通过自产把原料成本“打下来”，再用低价吸引更多顾客，形成“低价→高销量→规模效应→更低成本”的正向循环。

2. 柠檬：自建基地，从“酸涩果子”到“爆款原料”

柠檬水是蜜雪冰城的“引流神器”（售价 4 元，成本不到 1 元），而柠檬的品质直接决定了 口感 。蜜雪冰城在 四川安岳（中国柠檬之乡）、重庆潼南 等地建立了 超 5 万亩自有柠檬种植基地，占全国柠檬总产量的 10% 左右。

这些基地有啥特别？
– 品种统一 ：只种“尤力克”柠檬（酸度高、香气足，最 适合 做柠檬水），拒绝其他杂牌柠檬；
– 种植标准化 ：蜜雪冰城给农户提供“ 种植手册”（比如每棵树间距 3 米、每年修剪 3 次、施肥用有机肥），保证柠檬的大小、甜度和酸度一致；
– 直采直供：柠檬成熟后，直接从基地运到蜜雪冰城的四川工厂（距离最近，运输成本低），省去了中间商赚差价（外采柠檬每斤成本比自产高 0.5 – 1 元）。

举个例子 ：在四川安岳的蜜雪冰城柠檬基地，农户老张说：“ 我们按公司的标准种柠檬，公司保底收购，价格比市场价还高一点，而且不愁卖！”

3. 冰淇淋粉：自建工厂，把“甜蜜”成本压到最低

蜜雪冰城的冰淇淋（售价 6 元）能做到“丝滑香甜”，关键在于它的 冰淇淋粉 ——这是自制的核心原料。蜜雪冰城在 河南焦作 建立了 全球最大的冰淇淋粉生产基地，年产能超 10 万吨（够全国门店用一年半）。

这个工厂有多厉害？
– 配方自主研发：蜜雪冰城的研发团队花了 5 年时间调试配方（比如乳粉、糖浆、稳定剂的比例），让冰淇淋粉冲出来的奶香味浓郁，还不容易化；
– 生产自动化：从原料混合到包装全自动化（减少人工成本），每吨冰淇淋粉的生产成本比外采低 20% – 30%；
– 供应稳定：门店要多少冰淇淋粉，工厂直接配送（冷链物流覆盖全国），再也不用担心“夏天断货”。

个人观点 ：蜜雪冰城的冰淇淋粉工厂就像“ 甜蜜印钞机”——它把冰淇淋的核心技术掌握在自己手里，既保证了口感，又把成本压到了行业最低，这才是“6 元冰淇淋”能卖遍全国的秘密。

4. 珍珠粉圆：自研工艺，Q 弹口感“自己说了算”

珍珠奶茶里的珍珠（粉圆）是很多茶饮店的“痛点”——外采的珍珠要么太硬，要么太软，要么甜得发腻。蜜雪冰城在 浙江义乌 建立了 珍珠粉圆生产基地 ，研发了“ 自研 Q 弹配方”（木薯粉 + 天然木糖醇，不添加人工色素和防腐剂）。

这个基地的珍珠有啥特点？
– 口感稳定：每颗珍珠的直径控制在 3 – 4 毫米（咬起来 Q 弹不粘牙），煮的时间统一（3 分钟），保证全国门店的珍珠口感一样；
– 成本可控：自产珍珠粉圆的成本比外采低 40% 左右（因为省去了品牌溢价和中间环节）；
– 创新灵活：蜜雪冰城还能根据市场需求调整珍珠口味（比如黑糖珍珠、椰果珍珠），不用等供应商研发。

举个例子 ：在杭州的蜜雪冰城门店，一位消费者说：“ 我喝过其他家的珍珠，要么硬得像石头，要么甜得齁嗓子。蜜雪冰城的珍珠软糯 Q 弹，还有淡淡的木糖醇甜味，这才是珍珠该有的味道！”

二、自产供应链如何支撑低价与扩张？

1. 低价逻辑：成本“打下来”，价格“让出去”

因为核心食材（柠檬、冰淇淋粉、珍珠粉圆）都是自产，蜜雪冰城把原料成本压缩到了极致——比如柠檬水，外采柠檬的成本占单杯售价的 30%，而自产后只占 10%；冰淇淋粉，外采成本每杯 1.5 元，自产后降到 0.8 元。这些省下来的成本，直接变成了“ 4 元柠檬水”“6 元冰淇淋”的低价优势。

个人观点 ：蜜雪冰城的低价不是“赔本赚吆喝”，而是通过供应链优化实现的“ 真低成本 ”。它把利润空间让给消费者，换来了“ 高复购率”（很多顾客一周喝好几次），最终靠“薄利多销”赚得更多。

2. 扩张逻辑：供应链跟得上，门店开得快

蜜雪冰城的门店能开到县城甚至乡镇，靠的就是供应链的“下沉能力”——它的原料生产基地（柠檬基地、冰淇淋粉工厂、珍珠粉圆工厂）都布局在全国各地（四川、河南、浙江等），距离门店近，运输成本低；同时，它的物流体系覆盖全国（包括偏远地区），连西藏、新疆的门店都能保证原料新鲜送达。

举个例子 ：在新疆喀什的蜜雪冰城门店，店主小王说：“ 我们这离内地远，但蜜雪冰城的原料配送特别及时，冰淇淋粉、柠檬片都是冷链运来的，保证每天都能卖新鲜的！”

3. 品质逻辑：自产可控，口感稳定

因为所有核心食材都是自己生产的，蜜雪冰城对品质的把控更严格——从种植 / 生产环节就制定了统一标准（比如柠檬的酸度、冰淇淋粉的配方、珍珠的 Q 弹度），门店只需要按照操作流程制作，就能保证“全国味道都一样”。

个人观点 ：很多茶饮店因为依赖外采原料，经常遇到“今天这批水果甜，明天那批水果酸”的问题，导致口感不稳定。而蜜雪冰城的自产供应链，就像给品质上了“ 保险锁”，让消费者无论在哪都能喝到熟悉的“蜜雪味道”。

总结：蜜雪冰城供应链的“三大关键词”

第一，100% 自产——核心食材自己种、自己做，从源头控成本；
第二，低价支撑——省下来的原料成本，变成消费者的实惠；
第三，扩张保障——供应链跟得上，门店开到全国每个角落。

2024 年，蜜雪冰城用自产供应链体系证明了一件事：在茶饮赛道，“低价”不是“低质”的代名词，而是可以通过扎实的供应链基本功实现的“高性价比”。它的成功给同行上了一课——“与其依赖外采，不如掌握核心原料的生产权，用自产供应链筑起护城河，这才是品牌长久发展的硬道理！”**

（PS：你去过蜜雪冰城门店吗？觉得哪款饮品最划算？欢迎在评论区分享你的“蜜雪体验”～）