“ 国际通用的茶叶分类标准到底是什么样的？” 这个问题困扰着不少茶叶从业者。今天咱们就来掰开揉碎，把 ISO 茶叶分类标准给你讲明白，保证让你看完就能用上。
ISO 茶叶标准是什么来头？
先说说这个标准的背景。ISO 3720 是国际标准化组织制定的红茶标准，后来发展出一系列茶叶相关标准。最核心的是：
- ISO 3720：红茶基本要求
- ISO 11287：绿茶分类
- ISO 20715：茶多酚测定方法
这些标准可不是摆设，全球 80% 的茶叶贸易都参照它来执行。比如你买的锡兰红茶，包装上要是有 ISO 认证标志，品质就有保障。
茶叶是怎么分类的？
ISO 标准主要从四个维度来划分茶叶：
- 加工工艺
- 发酵程度
- 杀青方式
- 干燥方法
- 外观特征
- 条索形状
- 色泽表现
- 匀整度
- 化学成分
- 茶多酚含量
- 咖啡因水平
- 水浸出物比例
- 感官品质
- 香气类型
- 滋味特征
- 汤色表现
六大茶类在 ISO 标准中的定位
虽然 ISO 没有直接采用中国的六大茶类说法，但可以这样对应：
| 中国分类 | ISO 对应标准 | 关键指标 |
|---|---|---|
| 绿茶 | ISO 11287 | 茶多酚≥12% |
| 红茶 | ISO 3720 | 水浸出物≥32% |
| 青茶 | – | 参照红茶标准 |
| 黑茶 | – | 暂无专门标准 |
| 白茶 | – | 参照绿茶标准 |
| 黄茶 | – | 参照绿茶标准 |
看出来了吧？ISO 标准目前主要覆盖红茶和绿茶，其他茶类还在完善中。
ISO 标准检测的关键指标
买茶时最该关注这几个数据：
- 水浸出物
- 红茶≥32%
- 绿茶≥36%
- 决定耐泡度
- 总灰分
- 优质茶≤6.5%
- 反映原料嫩度
- 咖啡因
- 红茶 2.5-5.5%
- 绿茶 1.5-4%
- 影响提神效果
如何看懂 ISO 检测报告？
面对密密麻麻的数据，重点看这三项：
- 感官评定
- 专业品评师打分
- 采用盲测方式
- 80 分以上为优质
- 理化指标
- 对照标准限值
- 单项不合格即不达标
- 重点关注农药残留
- 微生物检测
- 菌落总数
- 大肠杆菌
- 霉菌毒素
个人实践心得
在茶叶进出口行业摸爬滚打十年，我发现 ISO 标准就像茶叶的 ” 国际护照 ”。特别是做外贸的朋友，一定要吃透这些标准。去年我们一批乌龙茶就因为水浸出物差 0.5% 被退货，损失惨重。
最新修订的 ISO 3720:2023 版将红茶的水浸出物标准从 32% 提高到 34%，这意味着对原料要求更严格了。建议茶企要定期关注标准更新，及时调整生产工艺。记住，达标只是底线，想要在国际市场立足，品质必须远超标准要求。
正文完