如何辨别真假碧螺春？老茶农教你 3 个小技巧

“你有没有遇到过这种糟心事？花大价钱买的‘碧螺春’，泡出来味道怪怪的，香气不浓，喝着还发涩，朋友还开玩笑说‘你这茶怕不是“山寨版”吧！’我表姐去年就踩过这个坑——她在网上买了两罐号称‘正宗碧螺春’的 茶叶 ，价格比市场价低了一半，结果一泡，我俩都愣了： 茶汤浑浊发黄，喝起来像喝了一口青草渣，完全没有传说中‘花果香’的清新感。 表姐气得找卖家理论，对方还振振有词：‘碧螺春本来就有多种风味！’后来还是我认识的老茶农伯伯帮忙鉴定，说这两罐根本是‘假碧螺春’——用四川的炒青 绿茶 冒充的！老茶农伯伯还跟我说：“现在市面上假的碧螺春太多了，学会这 3 个技巧，保准你能挑到真货！” 今儿咱就来唠唠：正宗碧螺春到底长啥样？老茶农亲授的 3 个辨别技巧是啥？学会了这些，你再也不会被“山寨碧螺春”忽悠！”

开篇先搞懂：为啥碧螺春这么容易“被山寨”？

要辨别真假碧螺春，首先得明白——为啥这茶这么受欢迎，还被仿冒得这么厉害？ 碧螺春可是中国十大名茶之一，产自江苏苏州太湖东洞庭山和西洞庭山（简称“东西山”），核心产区就那么大，产量有限（每年春茶季总共就几十万斤）。但它的名气太大——“螺旋形卷曲如螺，满披白毫，花果香浓郁，有‘吓煞人香’的美誉（康熙皇帝当年赐名‘碧螺春’），所以市场上总有人想“蹭热度”，用外地茶（比如四川、云南、贵州的绿茶）冒充，或者用劣质茶青（茶叶原料）加工，再包装成“正宗碧螺春”卖高价。

老茶农伯伯跟我说：“现在假碧螺春主要有三种：一种是“外地茶冒充”（用四川炒青、云南绿茶等外形相似的茶青加工）；一种是“工艺造假”（用机器快速揉捻，模仿碧螺春的卷曲，但香气和 口感 差远了）；还有一种是“以次充好”（用夏秋茶青冒充春茶，成本低但味道苦涩）。 所以咱买碧螺春，不能光看价格和包装，得学会“看、闻、摸”的硬功夫！

一、老茶农技巧 1：看外形——“螺中有毫，毫中有锋”

核心要点：正宗碧螺春的外形是“螺旋形卷曲如螺，满披白毫，芽叶细嫩”，假茶要么太“直”，要么白毫不自然。

• 正宗碧螺春的长相：
• 形状：茶叶卷曲成螺状（像小田螺），条索纤细（直径约 0.5 – 1 毫米），芽叶幼嫩（一芽一叶或一芽二叶初展），整体看起来小巧玲珑。
• 白毫：满披白毫（茶叶表面的白色绒毛），尤其是芽尖部分，白毫密集得像“撒了一层白霜”，但白毫不杂乱，是自然生长的细密绒毛（不是人工撒上去的）。

• 色泽：银绿隐翠（颜色是银绿色带点翠绿，像春天刚抽芽的嫩叶），整体色调柔和，没有明显的深绿或黄褐斑点。

• 假碧螺春的破绽：

• 形状太“直”或太松散：外地茶（比如四川炒青）仿冒的碧螺春，往往卷曲度不够，条索比较直（像一根根小棍子），或者卷曲得太松散（像没拧紧的螺丝），芽叶也偏大（一芽三叶甚至更老）。
• 白毫不自然：有些假茶会人工撒白毫（用滑石粉或玉米须冒充），白毫看起来粗糙、扎手，或者集中在茶叶表面某一处（不是均匀分布）；还有些假茶的白毫是“浮”在表面的，一摸就掉。
• 色泽太艳或太暗：用夏秋茶青冒充的假碧螺春，颜色可能偏黄褐（夏秋茶青含水量低，颜色发暗）；或者用染色剂加工的，颜色过于鲜艳（比如翠绿得发亮，像涂了油漆）。

老茶农提醒 ：买碧螺春时，把茶叶放在手心里轻轻搓一搓—— 正宗碧螺春的白毫不易掉，搓完后手上会有淡淡的茶毫残留；假茶的白毫一搓就掉，手上可能还留着粉末状的杂质。

二、老茶农技巧 2：闻香气——“花果香是灵魂，青草味是破绽”

核心要点：正宗碧螺春的香气是“清新花果香（类似枇杷、杨梅、玫瑰的混合香）”，假茶要么是“青草味”（像刚割的草坪），要么是“香精味”（刺鼻不自然）。

• 正宗碧螺春的香气：
• 干茶香 ：抓一把干茶凑近闻，能闻到一股淡淡的清香（不是浓烈的香味），仔细闻能捕捉到类似 枇杷、杨梅、玫瑰 的花果香（这是碧螺春核心产区的茶树与果树间种形成的 独特 香气）。

• 茶汤香 ： 冲泡 后（水温 80 – 85℃，第一泡 10 – 15 秒出汤），香气更浓郁——花果香会随着热气飘出来，闻着像走进了春天的果园，清新又舒服。

• 假碧螺春的破绽：

• 青草味或土腥味：外地茶（比如四川炒青）仿冒的碧螺春，干茶闻起来可能是“青草味”（像刚割的草坪）或“土腥味”（像泥土发酵的味道），没有花果香的清新感；冲泡后，香气短暂且沉闷，甚至有点“捂”的感觉。
• 香精味：有些假茶为了模仿花果香，会添加人工香精，闻起来刺鼻（像劣质香水）、不自然，而且香气“浮”在表面（凑近闻很浓，离远就没味了）；冲泡后，香精味会迅速消散，茶汤喝起来寡淡无味。

老茶农支招 ：把干茶放在鼻子前深吸一口气—— 正宗碧螺春的香气是“缓缓释放”的，闻久了也不会刺鼻；假茶的香气要么“冲鼻子”，要么“很快就没了”。 如果条件允许，最好现场冲泡闻茶汤香，真碧螺春的香气会“钻进鼻腔”，假茶的香气则“飘在表面”。

三、老茶农技巧 3：品口感——“鲜醇回甘，涩口是假货”

核心要点：正宗碧螺春的口感是“鲜醇甘甜，有淡淡的回甘”，假茶要么“涩口”（像喝青草汁），要么“淡而无味”（像白开水）。

• 正宗碧螺春的口感：
• 入口：茶汤入口鲜爽（像刚摘的嫩黄瓜），没有苦涩味（或者只有极轻微的涩感，很快就能化开）；
• 滋味：醇厚甘甜（像含了一颗淡淡的蜜饯），有“鲜味”（氨基酸含量高，这是春茶的标志）；

• 回甘：咽下茶汤后，喉咙会慢慢泛起一丝甜味（回甘），持续几分钟都不会消失，就像吃了颗糖。

• 假碧螺春的破绽：

• 涩口难咽：用夏秋茶青或外地茶仿冒的假碧螺春，茶汤入口会明显发涩（像喝了一口青草汁），而且涩味久久不散，喝两口就不想再喝了；
• 淡而无味：有些假茶用劣质茶青加工，内含物质少，茶汤喝起来寡淡如水，没有鲜味和甘甜感，更别说回甘了；
• 锁喉感：如果喝完假碧螺春后，喉咙发紧、发干（像被什么东西“勒”住了），那肯定是劣质茶（可能是农药残留超标或加工工艺不当）。

老茶农提醒：正宗碧螺春的茶汤是“清亮透绿”（像春天的湖水，颜色浅绿带点黄），假茶的茶汤可能浑浊发黄（茶青不新鲜）或过于鲜艳（染色剂加工）。

附加小技巧：看产地和价格——“东西山核心产区，价格不会太低”

• 产地：正宗碧螺春必须产自江苏苏州太湖东洞庭山和西洞庭山（包装上会标注“原产地保护”或“东西山碧螺春”），其他地方的（比如四川、云南）即使外形像，也不能算正宗。
• 价格：春茶季（3 – 4 月）的核心产区碧螺春，价格一般在 300 – 800 元 / 斤（根据等级不同），特级碧螺春（一芽一叶初展）甚至能卖到上千元 / 斤。如果有人卖你“正宗碧螺春”只要几十元 / 斤，那 100% 是假货！

结尾：学会这 3 招，再也不用怕“山寨碧螺春”！

有人说：“碧螺春不就是卷曲的绿茶吗？能有多难辨别？”但懂行的人会告诉你：正宗碧螺春的“花果香、螺形卷曲、满披白毫”是自然形成的，假茶再怎么模仿，也逃不过“外形、香气、口感”这三个关键破绽！

老茶农伯伯说：“买碧螺春别贪便宜，也别只看包装，多观察、多闻、多喝——掌握了这 3 个技巧，你就能挑到真正的好茶！”

下次买碧螺春时，记得用这 3 个方法“验货”：看外形（螺形卷曲 + 满披白毫）、闻香气（花果香清新自然）、品口感（鲜醇回甘无涩味）。保准你能喝到那口“吓煞人香”的正宗碧螺春，再也不会被“山寨货”忽悠啦！

（PS：你买过假碧螺春吗？有没有什么特别的辨别经历？快来评论区分享～）