你有没有想过，为啥有时候泡出来的茶，又苦又涩，完全喝不出来那香气？是不是有点怀疑人生：难道我买到了假 茶叶 ？其实， 冲泡水温没用对，真心能毁掉一壶好茶 。今天这篇，就来给大家说道说道—— 不同茶类，究竟该用多少度的水来冲泡，才算正宗又好喝？小白也能一看就会！
一、茶叶冲泡，水温为啥那么重要？
先问大家一句：你怎么决定热水壶要烧到几度？开锅就行？ 其实，多数人都习惯用“沸水”，但真心不是所有茶都适合开水烫！水温不对，有些嫩叶会被烫坏，味道就冲淡、发涩，香气也飞了。反过来，温度太低，有些茶又冲不出香味和茶色。所以啦，不能“一水泡全国”！
二、不同茶类，水温大揭秘！（重点都给你标粗啦）
下面直接上干货，这样分不容易忘记！
1. 绿茶：温柔点，别烫到“小公主”啦
- 推荐水温：75℃~85℃
- 比如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰都是这路数
- 绿茶“叶青气嫩”，温度高了就焉了（想想青菜炒糊的感觉…），稀里糊涂一壶香气跑光！
小建议：想精准点？烧开水后晾 1 分钟！
2. 白茶：比绿茶还要娇气一点
- 推荐水温：80℃~90℃
- 新白茶（寿眉、白牡丹）：80~85℃更好
- 老白茶：90℃左右，接受得起稍微高点的温度
- 讲真，白茶真的很神奇，越老越结实、越能“抗造”！
3. 黄茶：小众但精致
- 推荐水温：80℃~85℃
- 什么君山银针、蒙顶黄芽，都别暴力来一波～
4. 黑茶 普洱：糙汉子，能扛高温
- 推荐水温：95℃~100℃
- 越老的普洱 / 黑茶越不怕高温
- 水凉了没劲，冲不出厚重的味道
- 喝老茶砖，直接烧开沸水冲！（也别慌）
5. 乌龙茶：半开放，水温中等偏高
- 推荐水温：85℃~95℃
- 轻发酵的铁观音：85~90℃
- 重发酵的武夷岩茶、大红袍：90~95℃
- 乌龙茶品类多，适当根据香气、叶片“胖瘦”微调
6. 红茶（全发酵）：有点“百搭”，水温适中
- 推荐水温：85℃~95℃
- 工夫红茶金骏眉、滇红，85~90℃就够
- 重口味、颗粒大的红茶，比如祁红、阿萨姆：90~95℃
- 特别怕苦的小伙伴，温度隔几分钟别太烫，就行
三、常见新手问题 Q & A
Q：没有温度计，怎么大致凉到对的温度？
A：烧开后打开壶盖，晾个 1 分钟，大概能降到 90℃；再等半分钟，能到 85℃左右，60 秒一个坎，基本不会差！
Q：可不可以直接用饮水机水 / 保温杯？
A：饮水机自带“节能”功能，很多根本不沸，泡普洱这些厚重口感的茶就不太香啦～绿茶可以试试。
Q：水温不对，真的会差那么多吗？
A：本人亲测，特别是绿茶和红茶，如果直接用沸水冲，真就是“草腥 + 焦苦”，一点不夸张。
Q：什么时候要用“头道茶”洗茶？
A：黑茶、普洱（尤其熟茶）、乌龙茶这些，可以先用头道热水快速“醒一醒”，不是泡，是“洗”。绿茶、白茶一般不建议洗茶哦！
四、通俗总结一句话
茶叶的“脾气”，其实和人一样。嫩的怕烫，老的耐煮。抓住这个大原则，就不会犯大错。温柔对待，好茶自然能泡出香甜本味儿！
五、我的小结 & 个人感悟
说实话，刚入门的时候我也搞不懂这些水温，老觉得麻烦。后来慢慢琢磨，其实就是一次摸索 + 点点耐心。泡茶，别怕麻烦，多试几次，慢慢就能找到属于自己的“心水水温”。总有一天，能随手泡出让自己满意的茶，那种幸福感，特别值得！
好了，今天就啰嗦这么多，冲泡茶叶不是玄学，有心你就是“茶博士”！不懂就试试，越泡越会～
正文完