凤凰单丛属于 乌龙茶 吗？品种分类详解

“我表妹最近在网上买茶，看到一款叫‘凤凰单丛’的茶，包装上写着‘乌龙茶类’，可她记得乌龙茶有铁观音、大红袍 ，没听过凤凰单丛。她跑来问我：‘姐，凤凰单丛到底是啥茶？它真的属于乌龙茶吗？为啥我喝起来既有花香又有果香，和平时喝的铁观音不太一样？它都有哪些品种？不同品种味道差别大不？’我邻居张叔也跟着凑热闹：‘我喝了几十年茶，就爱喝凤凰单丛，尤其是鸭屎香和蜜兰香！但我也纳闷，它和闽南的铁观音、武夷山的大红袍到底算不算‘一家人’？品种咋这么多，有没有啥分类标准？’我笑着说：‘这凤凰单丛和乌龙茶的关系，以及它的品种分类，今儿就给你俩（也给所有想了解凤凰单丛的朋友）唠透！从 它是不是乌龙茶、核心产区、品种分类依据，到常见品种特点，到不同品种的口感差异，到怎么选适合自己的品种，重点内容加粗，亮点标出来，多个要点排版清晰，保准你看了就明白！’”

一、开篇：凤凰单丛，“乌龙茶大家庭”里的独特成员

1. 表妹的“茶类困惑”

我表妹是个刚入门的茶爱好者，最近在网上看到一款凤凰单丛茶，宣传页写着“潮州凤凰山特产，乌龙茶类”。“姐，我记得乌龙茶就是铁观音、大红袍那些，凤凰单丛听着像单丛茶，和乌龙茶有啥关系？我喝了一杯，有花香还有点果香，和铁观音的兰花香不太一样，它到底算不算乌龙茶？”

2. 张叔的“老茶客记忆”

我邻居张叔喝了三十年茶，一听就乐了：“我年轻时就爱喝凤凰单丛，尤其是鸭屎香，那香气，绝了！但我也常被人问——它和铁观音、大红袍是不是一家？其实啊，凤凰单丛是乌龙茶里的一个‘特殊分支’，就像铁观音是闽南乌龙的代表，大红袍是闽北乌龙的代表，凤凰单丛是广东乌龙（准确说是潮州乌龙）的‘明星选手’！”

在茶的世界里，乌龙茶是一个大家族，主要包括闽南乌龙（如铁观音）、闽北乌龙（如大红袍、肉桂）、广东乌龙（如凤凰单丛）和台湾乌龙（如冻顶乌龙）。而凤凰单丛，正是广东乌龙中最具特色、品种最多样的一个品类。

二、凤凰单丛属于乌龙茶吗？答案是肯定的！

1. 茶类归属：乌龙茶的“广东代表”

从茶类划分来说，乌龙茶是六大茶类之一（其他五类是 绿茶 、 红茶 、白茶、黄茶、 黑茶），特点是半发酵（发酵程度介于绿茶的 0% 和红茶的 100% 之间）。凤凰单丛产自广东潮州凤凰山，制作工艺完全符合乌龙茶的标准——鲜叶经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等步骤，其中“做青”是关键，通过摇青和晾青交替，让茶叶边缘轻微氧化，形成独特的香气和滋味。

核心结论：凤凰单丛是乌龙茶的一个细分品类，属于广东乌龙（潮州乌龙）的代表，和闽南铁观音、闽北大红袍是“同门师兄弟”，只是风味和工艺细节略有不同。

2. 为啥容易混淆？品种多 + 地域特色强

很多人分不清凤凰单丛和乌龙茶的关系，主要是因为：
– 品种太多：凤凰单丛有上百个细分品种（比如鸭屎香、蜜兰香、芝兰香、玉兰香等），每个品种香气和滋味差异大，不像铁观音或大红袍那样有统一的“标签”。
– 地域特色强：它产自潮州凤凰山，带有鲜明的岭南风味（比如花香更浓郁、茶汤更醇厚），和闽南、闽北的乌龙茶风格不同。

举个例子：铁观音以“兰花香、观音韵”著称，大红袍以“岩骨花香”闻名，而凤凰单丛则以“一丛一味”（每座山头的茶树都有独特香气）为特色，比如鸭屎香有金银花的清香，蜜兰香有蜂蜜的甜香。

三、凤凰单丛的品种分类：上百个品种怎么分？

凤凰单丛的品种分类主要依据 香气类型、茶树品种和产地山头，目前常见的分类方式有以下几种：

1. 按香气类型分类（最常用）

这是老百姓最熟悉的分类方式，根据冲泡后茶叶散发的香气来命名，比如：
– 花香型：蜜兰香（蜂蜜 + 兰花）、玉兰香（玉兰花）、芝兰香（优雅兰花香）、黄枝香（类似栀子花）。
– 果香型：鸭屎香（类似金银花的清香，名字虽土但香气高级）、杨梅香（带点杨梅的酸甜）、柚花香（类似柚子花的清新）。
– 药香型：杏仁香（类似杏仁的坚果香）、姜花香（类似生姜的辛香，但温和）、肉桂香（类似桂皮的辛辣）。

个人观点：花香型的凤凰单丛适合喜欢清新口感的朋友，果香型的适合喜欢浓郁果味的人群，药香型的则更受老茶客青睐。

2. 按茶树品种分类

凤凰单丛的茶树品种经过长期选育，形成了独特的遗传特性，不同品种的茶叶内质不同，香气和滋味也不同。比如：
– 宋种：最古老的品种（传说源自宋代），产量稀少，香气高雅，有“茶王”之称（比如宋种单丛）。
– 黄枝香单丛：茶树品种本身带有栀子花的香气基因，制成的茶黄枝香明显。
– 八仙单丛：由八株古老茶树培育而来，香气丰富，有“八仙过海”的寓意。

3. 按产地山头分类

凤凰山不同山头的土壤、气候和海拔不同，茶叶的风味也有差异。比如：
– 乌岽山：海拔高（约 1000 米以上），产的茶香气更清高，滋味更醇厚（比如乌岽蜜兰香）。
– 凤西山：产的茶花香更浓郁，比如凤西黄枝香。
– 狮头脚：产的茶带有独特的山韵，比如狮头脚杏仁香。

老茶客提醒：高端的凤凰单丛通常会标注具体山头（比如“乌岽宋种”），价格也会更高，但风味更独特。

四、常见凤凰单丛品种特点（喝过才懂的区别）

1. 鸭屎香（银花香）

• 香气：名字听着“土”，但香气高级！实际是类似金银花的清香，带点淡淡的奶香（现在也有说法叫“银花香”）。
• 口感：茶汤橙黄透亮，入口清爽，回甘快且持久，有淡淡的甜味。
• 适合人群：喜欢清新果香、想尝试“名字奇葩但好喝”的茶友。

2. 蜜兰香

• 香气：蜂蜜的甜香 + 兰花的优雅香，闻起来就很治愈。
• 口感：茶汤醇厚，入口顺滑，回甘带蜜韵，喝完嘴里有淡淡的甜味。
• 适合人群：喜欢甜香、想喝温和口感的人群（比如女性或长辈）。

3. 芝兰香

• 香气：类似空谷幽兰的优雅香气，清幽但不淡薄。
• 口感：茶汤细腻，滋味醇和，回甘持久，有“君子茶”的气质。
• 适合人群：追求高雅香气、喜欢淡雅口感的老茶客。

4. 玉兰香

• 香气：玉兰花的清新香气，春天般的芬芳。
• 口感：茶汤清甜，入口柔和，带有玉兰的淡雅花香。
• 适合人群：喜欢花香、想喝清爽口感的年轻人。

5. 大乌叶

• 香气：类似树叶的清新香，但带有独特的山野气息。
• 口感：茶汤浓醇，滋味饱满，回甘强，适合喜欢“重口味”的茶友。
• 适合人群：偏好醇厚口感、想尝试“野韵”的老茶客。

五、怎么选适合自己的凤凰单丛？

1. 根据香气偏好

• 喜欢清新花香→选 蜜兰香、玉兰香、芝兰香；
• 喜欢浓郁果香→选 鸭屎香、杨梅香；
• 喜欢药香 / 坚果香→选 杏仁香、姜花香。

2. 根据口感偏好

• 喜欢清淡柔和→选 蜜兰香、玉兰香；
• 喜欢醇厚饱满→选 大乌叶、宋种；
• 喜欢回甘持久→选 蜜兰香、芝兰香。

3. 根据预算

• 日常自饮→选 蜜兰香、鸭屎香（性价比高，口感大众接受度高）；
• 送礼或品鉴→选 宋种、乌岽单丛（价格较高，但风味独特）。

六、总结：凤凰单丛，是乌龙茶里的“香气宝藏”

凤凰单丛不仅是乌龙茶，还是乌龙茶中香气和品种最丰富的品类——它属于广东乌龙，和铁观音、大红袍是“同门”，但凭借“一丛一味”的特色（上百个品种，每种都有独特香气），成了茶圈里的“香气宝藏”。

记住这句口诀：凤凰单丛属乌龙，广东潮州产地红；一丛一味香不同，蜜兰鸭屎最常用；花香果香药香全，选对品种乐无穷；新手从蜜兰香起步，老饕品宋种更从容！

你喝过凤凰单丛吗？最喜欢哪个品种？是喜欢鸭屎香的清新，还是蜜兰香的甜润？快来评论区分享你的“单丛体验”吧！（附：如果想入门，可以先从蜜兰香或鸭屎香开始，这两种最经典，线上线下都容易买到～）