新茶饮 品牌 价格战背后，蜜雪冰城成本控制优势

“你有没有发现？最近几年新茶饮赛道越来越‘卷’了——喜茶、奈雪降价卖起了 15 – 20 元的果茶，沪上阿姨、书亦烧仙草推出了 9 – 15 元的平价奶茶，就连原本走高端路线的品牌都开始喊‘性价比’。但在这场价格战里，有一家品牌却始终稳坐‘低价王者’的宝座——蜜雪冰城 ！它的冰淇淋 3 元、柠檬水 4 元、奶茶 6 元，价格比同行低一半还多，却依然能保持盈利，甚至门店数量突破 3 万家（全球范围），成了下沉市场的‘国民茶饮’。有人可能好奇：‘蜜雪冰城咋能卖这么便宜还赚钱？’有人却觉得‘它就是靠低价吸引人，品质肯定不行。’更有人直接断言：‘蜜雪冰城的低价不是‘赔本赚吆喝’，而是用‘极致成本控制’的底牌，在价格战里稳如泰山！’ 今天咱们就来拆解 蜜雪冰城如何在价格战中靠成本控制优势‘笑到最后’ ——从供应链到门店运营，从产品定价到规模效应，看看它是如何把‘低价’做成核心竞争力的！”

开篇暴击：价格战里的“异类”，蜜雪冰城凭啥能卖这么便宜？

先看一组数据：截至 2024 年 6 月，蜜雪冰城全球门店突破 3 万家（其中中国内地超 2.5 万家，海外超 5000 家），2024 年上半年营收同比增长超 30%（净利润率约 15%，高于行业平均 10% 的水平），爆款产品“冰淇淋（3 元）”单店日均销量超 100 个，“柠檬水（4 元）”单店日均销量超 200 杯，“珍珠奶茶（6 元）”单店日均销量超 150 杯。

对比同行：喜茶 / 奈雪的茶饮均价 25 – 35 元（部分高端款超 40 元），沪上阿姨 / 书亦烧仙草均价 15 – 20 元，而蜜雪冰城的茶饮均价仅 4 – 8 元（冰淇淋更低至 3 元）。更夸张的是，在三四线城市甚至乡镇市场，蜜雪冰城的门店常常排起长队——在河南某县城的蜜雪冰城门店，下午放学时学生排队买柠檬水能排 20 米；在云南某乡镇的门店，大爷大妈买冰淇淋一次买 5 个，就因为“便宜又好吃”。

有人可能问：“蜜雪冰城卖这么便宜，不会亏本吗？”也有人觉得：“低价肯定是用劣质原料，喝起来肯定没别的品牌好。”但事实是，蜜雪冰城不仅没亏本，反而赚得盆满钵满，还把门店开到了全球。这背后，靠的就是 “极致成本控制” 的核心优势。

一、供应链成本控制：从源头到门店的“全链路省钱”

1. 原料采购：规模化直采，把价格“打下来”

蜜雪冰城的核心原料（比如 茶叶 、牛奶、水果、冰淇淋粉）全部采用“规模化直采” 模式——和全国甚至全球的优质供应商签订长期合作协议，通过“量大从优”的方式压低采购成本。

• 茶叶 ：和福建 / 云南的大型茶厂合作，直接采购茶叶原料（不是成品茶粉），比如 红茶 、 绿茶 、 乌龙茶 都是大包装采购（一吨起订），价格比同行低 20% – 30%；
• 牛奶：选用国产优质鲜奶（比如蒙牛、伊利的基础款鲜奶），通过集中采购降低物流成本（直接从牧场到工厂，减少中间环节）；
• 水果：当季水果（比如柠檬、橙子、草莓）直接从产地果园采购（比如四川安岳的柠檬、江西赣州的脐橙），跳过批发商，价格更便宜；
• 冰淇淋粉：蜜雪冰城自主研发并生产冰淇淋粉（核心配方自己掌握），通过大规模生产摊薄成本（年产量超 10 万吨），比外购冰淇淋粉的成本低 50% 以上。

个人观点：蜜雪冰城的供应链策略很“硬核”——它不依赖第三方供应商的“高价成品”，而是深入到原料源头，通过规模化直采和自主研发，把每一样原料的成本都压到最低，这是它能卖低价的基础。

2. 物流配送：自建仓储 + 区域中心仓，减少中间费用

为了进一步降低成本，蜜雪冰城搭建了“自建仓储 + 区域中心仓”的物流体系——在全国建立了 20 多个区域中心仓（覆盖华东、华南、华北等主要市场），每个中心仓辐射周边 500 – 1000 公里范围内的门店。原料从工厂直接运到中心仓，再由中心仓配送到门店，减少了多级经销商的加价环节。

举个例子：在四川成都的区域中心仓，每天有上百辆货车把柠檬水原料（柠檬汁浓缩液、糖浆）、冰淇淋粉等配送到周边的蜜雪冰城门店（包括县城和乡镇），配送成本比同行低 15% – 20%。

3. 生产加工：部分原料自产，掌握成本主动权

除了冰淇淋粉，蜜雪冰城还把部分核心原料（比如茶包、糖浆）的生产环节掌握在自己手里——它在河南 / 广东等地建立了自有工厂，生产茶包（红茶包、绿茶包）、果酱（草莓酱、芒果酱）、糖浆（蜂蜜糖浆、焦糖糖浆）等，通过自动化生产线提高生产效率，进一步降低生产成本。

个人观点：蜜雪冰城的“自产 + 直采”模式就像“两条腿走路”——既保证了原料的品质可控，又把生产成本压到了行业最低水平，这是其他品牌很难复制的优势。

二、门店运营成本控制：从装修到人工的“精打细算”

1. 门店装修：标准化 + 低成本，快速复制

蜜雪冰城的门店装修走的是“简约实用风”——统一采用白色为主色调，搭配绿色 logo 和简单的招牌，店内装修以基础建材为主（比如地砖、墙面漆都是性价比高的材料），没有复杂的装饰和高端设备。

个人观点：这种装修风格虽然看起来不“高大上”，但成本低（单店装修费用约 3 – 5 万元，比喜茶 / 奈雪的 20 – 30 万元低 70% 以上）、施工快（7 – 10 天就能开业），非常适合快速扩张到下沉市场。

2. 人工成本：精简人员配置，提高效率

蜜雪冰城的门店通常只配备2 – 3 名员工（高峰期可能增加到 4 人），员工主要负责点单、制作饮品和收银，操作流程高度标准化（比如制作一杯柠檬水只需 3 个步骤：切柠檬片、加糖浆、接水）。通过优化流程，员工的工作效率更高，人工成本占比更低（行业平均人工成本占营收的 15% – 20%，蜜雪冰城约 10% – 12%）。

举个例子：在河南某县城的蜜雪冰城门店，两名员工每天能卖出 500 多杯饮品（包括冰淇淋、柠檬水、奶茶），月营业额超 10 万元，但人工成本每月仅 2 万多元（人均工资约 4000 元，低于一二线城市茶饮店的平均水平）。

3. 租金成本：下沉市场 + 小面积门店，降低租金压力

蜜雪冰城的门店主要开在 三四线城市、县城甚至乡镇（占比超 60%），这些地方的租金比一二线城市核心商圈低很多（比如乡镇门店月租金可能只要 2000 – 3000 元，而一线城市商场门店月租金可能高达 5 – 10 万元）。同时，蜜雪冰城的门店面积通常较小（20 – 30 平方米），进一步降低了租金成本。

个人观点：蜜雪冰城的选址策略很“聪明”——它避开了竞争激烈、租金高昂的一二线城市核心商圈，而是扎根下沉市场，在租金低的地方开店，把省下来的钱让利给消费者，形成了“低价 – 高销量 – 更低成本”的良性循环。

三、规模效应：3 万家门店的“成本摊薄魔法”

1. 单店采购量：量大从优，进一步压低原料成本

蜜雪冰城全球 3 万家门店的单店平均日销量超 500 杯（部分热门门店超 1000 杯），这么大的采购量让它在和供应商谈判时拥有绝对的话语权——比如茶叶、糖浆等原料，单店采购价可能比同行高一点，但因为总量巨大（3 万家门店的总采购量是同行的几十倍甚至上百倍），平均到每杯饮品上的原料成本就极低。

个人观点：规模效应是蜜雪冰城成本控制的“终极武器”——当你的采购量足够大，供应商就会主动给你更低的价格，而这种低价优势又会吸引更多消费者，进一步提升销量，形成正向循环。

2. 营销成本：品牌自带流量，减少推广费用

蜜雪冰城已经是“国民级茶饮品牌”（知名度超 90%，下沉市场的认知度接近 100%），消费者提到“便宜茶饮”首先想到的就是它。因此，它不需要像喜茶 / 奈雪那样砸钱做大规模广告营销（比如请明星代言、拍高端宣传片），而是靠“口碑传播 + 社交媒体自发分享”就能吸引新客（比如抖音上“蜜雪冰城冰淇淋”的相关视频播放量超 100 亿次）。

举个例子：在云南某乡镇，很多大爷大妈去蜜雪冰城买冰淇淋，就是因为“电视上看到过，大家都知道这牌子便宜又好吃”，根本不需要门店额外做推广。

四、价格战中的“赢家逻辑”：低价不是目的，而是竞争力

有人可能会问：“蜜雪冰城一直卖低价，会不会影响品牌形象？”但实际上，蜜雪冰城通过极致成本控制实现的低价，反而成了它的 核心竞争力——在下沉市场（三四线城市及乡镇），消费者对价格更敏感，蜜雪冰城的“3 元冰淇淋、4 元柠檬水”满足了他们对“高性价比”的需求；在一二线城市，它也吸引了学生党、上班族等对价格敏感的群体（比如学生放学买杯柠檬水解渴，只花 4 元）。

更重要的是，蜜雪冰城的低价并没有牺牲品质——它的原料虽然不是“顶级高端”，但都是符合食品安全标准的合格原料（比如茶叶经过质检，牛奶是正规品牌鲜奶），通过标准化的制作流程保证了口感的稳定（比如柠檬水的酸甜比例、冰淇淋的奶香和甜度）。

个人观点：蜜雪冰城的成功给新茶饮行业上了一课——“低价不是‘卷死同行’的武器，而是‘服务消费者’的底气。通过极致的成本控制，把低价变成一种可持续的竞争力，才能在激烈的市场竞争中活得更久、走得更远。”

总结：蜜雪冰城成本控制优势的四大核心密码

第一，供应链成本控制——规模化直采 + 自产原料 + 自建物流，把原料成本压到最低；
第二，门店运营成本控制——简约装修 + 精简人员 + 下沉选址，降低租金和人工压力；
第三，规模效应——3 万家门店的单量优势，进一步摊薄每杯饮品的成本；
第四，低价竞争力——用极致成本支撑的低价，满足消费者对“高性价比”的需求，同时保证品质稳定。

2024 年，蜜雪冰城用 3 万家门店和超 30% 的营收增速证明了一件事：在茶饮赛道，“低价”不是“低质”的代名词，而是可以用“极致成本控制”做成的核心竞争力。它的成功给同行上了一课——“与其盲目跟风做高端，不如立足自身优势，把成本控制做到极致，用低价赢得市场，用品质留住消费者！”**

（PS：你去过蜜雪冰城的门店吗？买过它家几块钱的柠檬水或冰淇淋吗？欢迎在评论区分享你的“蜜雪冰城体验”～）